שום ג'ינשיאנג הוא שום לבן הגדל במחוז ג'ינשינג בסין, שם האדמה המורכבת והאוויר הטוב משפיעים לטובה על תנאי הגידול.Jinxing ידועה כבירת השום של סין מאז שנות ה-80, והיצוא של מוצר ייחודי זה תפס 70% מכלל שוק השום בעולם ב-20 השנים האחרונות.בחלק החיצוני של השום יש קליפה בצבע לבן בוהק וצורתו רגילה מכוסה.בחלק הפנימי, יש משמונה עד אחת עשרה ציפורן עם ניחוח מעט חריף וטעם חם עדין.בכמה זנים של שום Jinxiang, התוכן של יסודות קורט כמו סלניום יכולה להיות פי 60 יותר מזו של שום רגיל.
השתמש בו כתיבול, כתבלין או שידך אותו עם בצל, עגבנייה, ג'ינג'ר, לחם ושמן זית.